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| Coquinas y sopa de galeras |
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| Tortillita de camarones |
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| Atún |
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| Fideos con galeras de coral |
En Bajo Guía, en Sanlucar de Barrameda, tuvimos la oportunidad de degustar las galeras de coral en Casa Secundino. La temporada para estas galeras comienza en Diciembre y tiene que ver con los temporales. Son hembras y lo más apreciado de ellas es una hueva que llevan en su interior.
Se pueden tomar a la plancha, como sopa de galeras y con fideos. Imagino que de otras muchas maneras de las manos de los magníficos cocineros de Sanlucar, Jerez, Cádiz...Por supuesto, tomamos manzanilla en rama.
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